Platillos Típicos de México con M
Machaca
Carne de res salada secada al sol
Es una carne de res salada, secada al sol y machacada. Es un platillo típico del norte del país y se sirve regularmente con huevo.
Memelas
Tortilla ovalada elaborada con masa de maíz
Es una tortilla ovalada elaborada con masa de maíz y untada de manteca de cerdo. Son gruesas y se les añade frijol molino y salsa, ya sea verde o roja y por último se espolvorean de queso.
Menudo
Caldo preparado con la panza de res
También se le conoce como mondongo o pancita y es un caldo preparado con la panza de res al cual se le agregan diversas especies y chile. Se acompaña de salsa roja picante, orégano y tortillas y se dice que es bueno para las resacas.
Mezcal
Bebida que proviene del destilado de aguamiel
Es una bebida que proviene del destilado de aguamiel de maguey que se conserva en botijas de barro. Se sirve con sal de gusano y se produce en los estados de Oaxaca, Durango, Zacatecas, Nuevo León y Tamaulipas.
Michelada
Cerveza a la que se le añade sal y jugo de limón
Es una cerveza a la que se le añade sal y jugo de limón. Es muy común en la CDMX y en los destinos de playa. En otras versiones se agrega jugo de tomate, salsa inglesa y salsa picante.
Mixiote
Carne enchilada cocida al vapor
Es un platillo de carne enchilada cocida al vapor envuelta por una película que se desprenda de la penca del maguey pulquero. La carne puede ser pollo, carnero, conejo, cerdo, res o pescado y la salsa se hace de varios chiles y hierbas de olor. Es un platillo del centro de México.
Mole
Salsa muy condimentada hecha a base e chiles y especies
Es una salsa muy condimentada hecha a base e chiles y especies, así como de tortilla, pan, chocolate y muchos otros ingredientes. Hay muchos tipos de mole, nada más en Oaxaca hay siete y cada uno de ellos se prepara de forma diferente. Su origen se remonta al siglo XVII y también fue creado en un convento de Puebla.
Mole de Caderas
Caldo de cadera y espinazo del chivo
Es un caldo que lleva jitomate, tomate, hojas de aguacate y chiles pero el ingrediente protagonista es la cadera y el espinazo del chivo. Es difícil de elaborar y solamente se come en octubre y noviembre en Puebla, ya que la manera en que se alimenta y mata al animal es todo un ritual.
Mole de Olla
Caldo con carne de res, diferentes chiles y verduras
Es una sopa o caldo con carne de res, diferentes chiles y verduras. Se suele usar la carne de res con hueso y algunas veces también se usa la carne de cerdo. También lleva hierbas aromáticas y es típico del Estado de México e Hidalgo.
Molletes
Bolillo con frijoles y queso
Se compone de un bolillo o telera partido a la mitad a la cual se le unta frijoles y se les agrega queso asadero para que al meterse al horno se gratine. Hay algunas variantes en las cuales se agrega chorizo, jamón o rajas de chile poblano, entre otros ingredientes.
Mosco
Licor dulce de frutas
Es una bebida que proviene del Estado de México y consta de un licor dulce de frutas. A pesar de su sabor dulce tiene un alto contenido alcohólico por lo que hay que beberlo con mesura.
Múegano
Dulce de harina de trigo y cubierto de caramelo
Es un dulce preparado con una masa similar a la de los buñuelos. Sin embargo, este postre se hace con bolas de cerca de 10 cm de diámetros que están compuestas de pequeños cuadros hechos con harina de trigo y cubiertos de caramelo que es el que hace que todas estas pequeñas partes se peguen. Es muy popular en San Luis Potosí.
