Platillos Típicos de México con A

Acamayas

ACAMAYAS

Crustáceo de agua dulce

Es un crustáceo de agua dulce parecido al camarón que generalmente mide ocho centímetros de largo pero puede llegar a los 15. Se come con la cáscara porque aporta buen sabor.

Acitrón

ACITRON

Tallo de la biznaga

Tallo de la biznaga (una cactácea) confitado. Se utiliza en algunas recetas típicas como picadillo y chiles en nogada.

Acocil

ACOCIL

Crustáceo de agua dulce

Crustáceo de agua dulce que era muy utilizado en la época prehispánica. Es muy parecido al camarón pequeño.

Adobo

ADOBO

Salsa espesa

Salsa espesa preparada a base de chiles secos y jitomate. Se emplea en varios platillos, principalmente para varios tipos de carne de cerdo, pollo y bovino.

Aguachile

AGUACHILE

Entremés muy típico

Es un entremés muy típico de la costa que se prepara con limón, cebolla, pimienta, pepino, chile piquín o chile verde y se puede hacer con camarón o con algunas verduras.

Arrachera

ARRACHERA

Corte particular de carne

Es un corte particular de carne de res que proviene del costillar. Se marina con diferentes especies que la hacen más suave y le dan un sabor muy único.

Ate

ATE

Pasta de frutas

Es una pasta de frutas que se elabora hirviendo la fruta con azúcar hasta que se reduzca y se pasa un molde para que se endurezca. Los hay de muchas frutas como membrillo, guayaba, piña, manzana y piña, entre otros.

Atole

ATOLE

Bebida elaborada a base de harina de maíz

Es una bebida elaborada a base de harina de maíz. Hay varios sabores como fresa, chocolate, vainilla y arroz, entre otros. Se sirve caliente.

Axiote

ACHIOTE

Pequeña semilla

Es una pequeña semilla de un arbusto que es la fuente de un colorante rojizo que se utiliza en la cosmética, textiles y en la cocina. Se utiliza mucho en la cocina yucateca para preparar la pasta de achiote o recaudo rojo.

Diccionario Gastronómico de México