Gastronomía de Acapulco

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Su moderna infraestructura turística hace que Acapulco ofrezca una interminable lista de opciones gastronómicas, no solo en cuanto a gustos si no también en cuanto a presupuestos.

Hay más de 160 restaurantes con cocina internacional y por supuesto con la apetitosa cocina nacional. La mayoría de los restaurantes están al aire libre y muchos cuentan con vistas espectaculares de la Bahía de Acapulco.  

       

El pozole blanco o verde es un platillo tradicional que se prepara los jueves en muchos restaurantes.

Otros platillos representativos son: el coctel de mariscos “Vuelve a la vida”, el famoso “Pescado a la Talla” la “la Morisqueta”, arroz blanco junto con pescado frito.

Para los más atrevidos, hay comida exótica que incluye el armadillo, los jumiles y la iguana.

Receta del Pozole Blanco estilo Guerrero

Ingredientes para 5 o 6 porciones:

Pozole Blanco estilo Guerrero
  • 1 Cuartillo de maíz pozolero
  • 1 kg de carne de puerco (brazuelo o pierna)
  • 1/4 de cabeza de cerdo
  • 125 grs. de cal
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Limones
  • 1/2 Lechuga orejona
  • 1 Manojo de rabanitos
  • Sal de grano al gusto
  • Aguacate
  • Limón
  • Chile de árbol
  • Orégano
  • Chicharrón de cerdo
  • Tostadas

Preparación:

Se pone a cocer el maíz con la cal para obtener el nixtamal. Esta listo cuando un pequeño maiz se pela solo, es decir como en 1 ½ horas. Cuando puede despellejarse se lava restregándose el maíz hasta limpiarlo y se deja remojando con agua y el jugo de dos limones por media hora. Esto es para que el maíz quede bien blanco.

Ya que esta cocido el maíz se agrega la carne y los ajos, y se deja cocer hasta que este suave y la cabeza completamente cocida y en éste punto se agrega la sal y se deja hervir.

Despues de media hora de cocimiento se verifica la sazón y se sirve bien caliente.

Se complementa con limón, aguacate, chile de árbol molido, orégano, chicharrón de cerdo, tostadas, cebolla picada, rábanos y la salsa que prefiera.

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