Platillos Típicos de México con E

Enchiladas

ENCHILADAS

Tortillas de maíz fritas bañadas en salsa y rellenas

Es un platillo hecho a base de tortillas de maíz fritas bañadas en salsa y rellenas de algún tipo de carne, principalmente pollo, o incluso queso o frijoles. Hay varias opciones de enchiladas: las rojas, las verdes, las suizas, las Potosinas que son típicas del estado de San Luis Potosí, cada una con sus variantes pero por lo general se sirven con crema y queso.

Escabeche

ESCABECHE

Técnica de conservación en vinagre

Es una técnica de conservación en vinagre que se utiliza para algunas verduras como coliflor, papas, zanahorias, jícamas, o bien para cebollas y ajos.

Escamoles

ESCAMOLES

Huevecillos y larvas de hormigas

Huevecillos y larvas de las hormigas rojas o negras que se distinguen por tener un color blanco y cremoso que recuerda el arroz inflado. Es otro producto que viene de las tradiciones prehispánicas.

Esquites

ESQUITES

Granos de elote que se sofríen

Se preparan con granos de elote que se sofríen en aceite vegetal o mantequilla con ajo, cebolla y chile verde o chile de árbol. Se les agregan epazote y sal y se sirven calientes. También se puede agregar jugo de limón, chile y sal y en algunos lugares también se agrega crema, mayonesa, queso blanco y queso amarillo fundido.

Diccionario Gastronómico de México