Gastronomía de Tequila

Este Pueblo Mágico es casi tan conocido por su variada y rica gastronomía que por su tequila.

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Sus platillos típicos son otro de sus atractivos, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

Por supuesto, que muchos de los platillos típicos incluyen la afamada bebida, incluso los huevos y postres.

Aquí puedes gozar de la comida de Jalisco que incluye delicias como menudo rojo, birria, pozole, tortas ahogadas, sopes y carne de puerco en salsa verde y roja, por mencionar algunos

Sin embargo, entre sus platillos locales están: los camarones al tequila, el filete tequileño, salsa borracha, pechuga agavera, tostadas de chorizo con cuerito y gorditas de horno montadas en hojas de roble en la sierra de Tequila.

También puedes saborear la nieve de tequila; conservas de mango y ciruela de la barranca.

Si quieres tener un encuentro con la gastronomía local puedes visitar el Mercado Gastronómico “Cleofas Mota”, con una gran variedad de antojitos, o bien la cantina “La Capilla”, donde se puede saborear la tradicional “Batanga” (bebida creada en el pueblo, con una combinación única de refresco de cola, jugo de limón y sal servido en un vaso escarchado) o un tejuino (bebida con limón o nieve de limón, sal, chile piquín y tequila).

Dentro de los postres un imperdible es la jericalla, un flan que es horneado hasta quemar la nata.

Receta de Jericalla

Ingredientes para 17 jericallas:

Jericalla
  • 2 litros de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 rajas de canela
  • 4 cucharadas de extracto de vainilla
  • 8 huevos

Preparación:

Poner la leche en una olla y calentar a fuego medio. Agregar la canela y posteriormente el azúcar y la vainilla. Se deja hervir de 8ª 10 minutos.

Batir los huevos, ya sea a mano con un batidor de globo o con una batidora.

Agregar poco a poco la leche caliente a los huevos batiendo al mismo tiempo para que no se corte la preparación. Primero poner un poco de leche para temperar y después agregar el resto de la leche.

Pasar la mezcla por un colador.

En un recipiente amplio de aluminio o de cristal poner las flaneras y comenzar a rellenar.

Cocinar en baño maría poniendo de 3 a 4 cm de agua en el recipiente.

Precalentar el horno a 200ºC y cuando se meten las jericallas se baja a 180ºC. Se deja cocinar por una hora o hasta que la superficie esté dorada.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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