Gastronomía de Lagos de Moreno

Lagos de Moreno posee gran riqueza gastronómica herencia de la cocina mestiza.

Sobresalen deliciosos platillos como el mole de arroz, la birria tatemada de carne de borrego, chivo o becerro, gorditas de maíz crudo y de trigo y el pozole rojo.

Sin embargo el platillo más emblemático son las pacholas, un guiso de carne molida de res, que son una especie de tortillas de carne.

También se distingue por la elaboración de quesos de alta calidad y una buena variedad de dulces como los jamoncillos, los dulces de leche y las cajetas de higo y membrillo.

En cuanto a las bebidas, te recomendamos deleitarte con un tepache o un pulque, además de un buen mezcal.

Receta de Pacholas

Ingredientes para 4 personas:

Pacholas
  • 500 gramos de carne molida de res
  • 250 gramos de carne de cerdo molida
  • 2 chiles anchos molidos
  • 1 huevo
  • ½ taza de pan molido
  • 4 cucharadas de jugo Maggi
  • ¼ cebolla picada finamente
  • 1 rama de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 lechuga italiana
  • 2 pepinos

Preparación:

Mezclar el jugo Maggi con el chile molido, el huevo, el pan molido, la cebolla, el perejil, la carne de res, la carne de cerdo y el consomé de pollo en polvo.

Formar pequeñas bolas que después aplanarás a manera de bistecs y freírlas en aceite caliente.

Se sirven calientes y se pueden acompañar de ensalada de lechuga con pepino.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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