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QUÉ COMER EN AJIJIC
Este pintoresco pueblo se encuentra a las orillas de la Laguna de Chapala, por lo que su gastronomía es lacustre.
Aquí podrás encontrar pescado fresco, ancas de rana y caviar de carpa.
También puedes saborear platillos típicos como lo son tacos, sopes, enchiladas, pozole, tamales que puedes acompañar de deliciosas aguas frescas. Además, no te puedes olvidar de los ricos platillos de Jalisco como la birria, la barbacoa y el pozole tapatío.
Por otro lado, por ser un destino multicultural que esta orgulloso de todas las aportaciones que sus variados residentes han venido a dar a Ajijic. Es por eso que puedes encontrar comida oriental, americana, argentina, italiana y alemana, por mencionar algunas.
Gastronomía de Ajijic
Receta de Pozole Tapatío
Ingredientes:
- 2 piernas de pollo
- 2 muslos de pollo
- ¾ de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 250 gramos de lomo de cerdo cortado en cuadros medianos
- 2 patas de cerdo
- 4 tazas de maíz pozolero precocido
- 3 chiles anchos secos
- 1 taza de lechuga cortada en juliana
- 5 rábanos cortados en cuadritos
- ¼ de cebolla finamente picada
- ¼ taza de orégano seco
- 6 limones partidos en cuartos
- sal al gusto
- tostadas de maíz
Preparación:
Cocer el pollo en una olla con agua, sal, cebolla y ajo por 20 minutos.
En una olla de presión poner un cuarto de cebolla, un ajo, una cucharadita de sal y añadir las patas de cerdo el lomo cortado y el maíz pozolero, con suficiente agua. Tapa y deja cocinar por 35 minutos o hasta que la carne este bien cocida. Añade el pollo cocido y deja cocinar a fuego medio.
En otra olla pon los chiles anchos a remojar en agua caliente y ya que estén suaves retira el agua y licua con la cebolla, el ajo, poco agua y sal.
Una vez colada esta mezcla agrega a la olla de carne y pollo y deja cocinar por 10 minutos adicionales.
Acompaña el pozole con la lechuga, los rábanos, la cebolla picada, el orégano seco, los limones y las tostadas.
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