Gastronomía de Tzintzuntzan

Tzintzuntzan, como muchos otros lugares en Michoacán, cuenta con una buena cantidad de cocineras tradicionales.

guía turística de michoacan gratis para descargar

Su variada y rica gastronomía es definitivamente uno de sus atractivos, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

Estas cocineras han podido guardar la cultura ancestral y la hacen viva nuevamente a través de la gastronomía.

El Pueblo Mágico es famoso por sus especialidades gastronómicas: el caldo ahogado, sopa de trucha, tamal de pescado, las corundas y los charales que se comen fritos con sal y limón.

Uno de sus platillos más tradicionales es el churipo de pescado, que es un caldo de pescado con chile colorado y verduras. Y uno de los guisos que utilizan en sus fiestas es el conejo en chile.

En cuanto a las bebidas tienen una versión de atole que se prepara con maíz tierno, anís y una salsa de tomate verde.

Receta de Conejo en Chile

Ingredientes:

Conejo-en-Chile
  • 1 conejo
  • 100 gramos de chile guajillo, desvenado, asado y remojado
  • 2 jitomates asados
  • ½ botella de vinagre
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla chica
  • 1 pizca de cominos
  • 1 hoja de laurel
  • aceite el necesario
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación:

Lavar muy bien las piezas de conejo y colocarlas en una bandeja con vinagre, los ajos machacados, sal y pimienta al gusto.

Dejar macerar durante al menos dos horas.

Licuar el chile, jitomate, cebolla, cominos y hojas de laurel. Colar la mezcla y sazonarla en un sartén con el aceite caliente.

Poner aceite en una cacerola y agregar las piezas de conejo. Dorarlas y terminar de cocerlas en la olla de presión usando el jugo donde se maceró.

Retirar las piezas de conejo de la olla de presión y añadirlas a la salsa de guajillo.

Dejar hervir por cinco minutos más.

Si la salsa está muy espesa, agregar un poco del agua en donde se coció el conejo.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

Desarrollado por Cayman Hosting - Hospedaje Web