Gastronomía de Tula
Tula es el lugar para disfrutar de una callejoneada, recorriendo el centro histórico acompañado de música de banda y el ya conocido burro-bar.
En el ámbito gastronómico, este Pueblo Mágico ofrece su tradicional cabrito y las famosas enchiladas Tultecas rellenas de papas, zanahorias y chorizo y cubiertas con cebolla, queso fresco y lechuga.
Otro de los platillos que puedes saborear aquí son las gorditas huastecas que pueden estar rellenas de asado de puerco, nopales, carne de res, picadillo, chicharrón, chorizo o frijoles.
Si te gustan los dulces, algunas buenas opciones son el típico ponteduro elaborado con maíz y miel de piloncillo, así como sus ricos turrones.
Receta de Enchiladas Tultecas
Ingredientes:
- 1 kg de maíz blanco
- 20 gramos de chile cascabel
- 1 kg de papas
- ¼ cebolla
- ¼ chorizo
- 1 queso mediano
- aguacate al gusto
- jitomate al gusto
- chile piquín al gusto
- chile serrano al gusto
- 1 lechuga
- sal al gusto
Preparación:
Rallar el queso. Lavar la lechuga, cortar finamente y poner jugo de limón.
Poner el nixtamal, lavar y moler junto con el chile cascabel desvenado para que la masa se torne roja. Sazonar con sal.
Hacer tortillas delgadas con la masa.
Pelar y cortar las papas en cuadros. Hervir y una vez cocidas escurrir.
Freír el chorizo y agregar las papas. Sazonar.
Freír las tortillas en aceite y rellenar de las papas con chorizo.
Decorar con lechuga, queso rallado y jitomate finamente picado.
Se puede acompañar con una cecina o una pieza de pollo.
DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO
