Gastronomía de Torreón

Debido a los diferentes asentamientos de etnias extranjeras en la zona, la gastronomía es muy variada y rica.

Aquí puedes probar platillos provenientes de la cocina española, libanesa, árabe, argentina, brasileña, francesa, japonesa, china, y sin faltar la mexicana

Uno de los antojitos típicos de esta ciudad son las gorditas de maíz o de harina, o bien los burritos ambos se rellenan de varios guisos como tinga, papas con chorizo, chicharrón, rajas o frijoles con queso, entro otros muchos.

Otro platillo de tipo popular son las tortas de carnitas de puerco con aguacate y la reliquia que es un asado con 7 tipos de sopa.

Entre los platillos más comunes están: la discada que es una combinación de carne de res o de puerco con verduras y chiles. Otro platillo que vale la pena mencionar es la fritada y cabrito que son tripas de cordero fritas con especies y por supuesto acompañadas con tortillas de harina.

Por supuesto no pueden faltar los cortes de carne que son de muy buena calidad en todo el estado.

Otro de los imperdibles en Torreón es el pan de pulque que incorpora esta bebida prehispánica en la elaboración de ricos panes.

Receta de Discada

Ingredientes para 10 personas:

Discada
  • 1 kg de carne de res picada
  • 1 kg de carne de cerdo picada
  • ¼ de tocino picado
  • ¼ de jamón picado
  • ¼ de salchicha de pavo
  • 2 pedazos de chorizo
  • 1 cebolla picada
  • chile jalapeño fresco al gusto
  • 6 tomates picados en cubitos
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de jugo Maggi
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Se pone a calentar el disco o una sartén ancha y grande.

Se añade el tocino y la cebolla, cuando la cebolla cambie de color se añade la carne de res y de cerdo y se deja cocinar por unos minutos.

Posteriormente se añade el chorizo y la salchicha. Todo se condimenta con el jugo Maggi y la salsa inglesa.

Se agrega posteriormente el cilantro y el tomate y se deja cocer muy bien.

Al final se puede agregar un queso asadero.

Se sirve con tortillas de harina y alguna salsa.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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