Gastronomía de Tepotzotlán

La comida de Tepotzotlán es una buena combinación de la gastronomía colonial y la prehispánica.

Entre sus platillos típicos están las enchiladas rojas, las quesadillas de huitlacoche, hongos o flor de calabaza, la barbacoa y los chiles tolucos.

Si buscas algo más exótico puedes probar algunos platillos con escamoles, caracoles de campo que se preparan en sopa, o chapulines que se fríen con mantequilla y epazote.

El Mercado Municipal es un lugar excelente para saborear algunas de las especialidades de la región y los ricos antojitos que puedes acompañar con un pulque.

En tu visita no dejes de gozar de una rica nieve de las que se venden en las afueras del Convento.

Receta de Tostadas de Escamoles

Ingredientes para 3 personas:

Tostadas-de-Escamoles
  • 10 gramos de escamoles
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cebolla
  • ½ ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 aguacate
  • 1 chile serrano
  • 1 cucharadas de queso de oveja
  • 1 rábano
  • 3 tostadas de maíz
  • hojas de flor de calabaza
  • sal al gusto
  • cilantro al gusto

Preparación:

Picar finamente el ajo, la cebolla y el epazote.

Poner en un sartén a fuego bajo un poco de aceite, los escamoles, el ajo, la cebolla y el epazote. Sazonar con sal. Sofreír y reservar.

En un plato colocar las tostadas y agregar aguacate en gajos, el chile serrano y hojas de flora de calabaza como cama.

Encima agregar la preparación de escamoles.

Decorar con queso de oveja, rebanadas de rábano y brotes de cilantro.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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