Gastronomía de Salamanca

El nopal es uno de los productos principales en su gastronomía.

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Un lugar con gran historia que se ve reflejada en sus platillos, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

Este es un clásico ejemplo de la mezcla de culturas, ya que fue el resultado del trigo traído de España y las habilidades de los artesanos alfareros del lugar.

Por lo que hay varios platillos relacionados con este producto como: las pencas rellenas, que son nopales con carne, queso y chorizo y las tortillas de nopal.

Otro de los típicos platillos de Salamanca es el fiambre, como en algunas otras ciudades de Guanajuato, en donde se conjugan las canes de res, de pollo y de cerdo, con distintas verduras y se baña todo en una rica vinagreta.

Sin embargo, el platillo que más caracteriza a esta ciudad son las enchiladas con cecina, una carne de res de sabor salado que se prepara asada.

En Salamanca no puede dejar de saborear sus nieves de pasta, los helados de pitahaya y las de tuna.

Además, si eres amante de lo dulce, también puedes comer los pastelitos elaborados con pasta de hojaldre y cocinados en un horno de barro que les da un sabor único.

Receta de Nieve de Pasta

Ingredientes para 2 personas:

Nieve-de-Pasta
  • 1 litro de leche
  • 1 ¾ tazas de azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 rajita de canela o 1 cucharada de vainilla
  • ½ taza de almendras peladas y molidas
  • ¼ de taza de miel de maíz sabor natural

Preparación:

Hervir la leche con la vainilla o con la canela y el bicarbonato en un recipiente con capacidad de tres litros. Se deja hervir por 15 minutos.

Agregar el azúcar y la miel de maíz. Hay que revolver bien y hervir a fuego lento hasta que se torne a punto de cajeta, es decir que al mover se empiece a ver el fondo del recipiente.

Se retira de la estufa y se añaden las almendras. Se mezcla bien y se deja enfriar.

Cuando la mezcla esté totalmente fría se mete al congelador.

Se puede decorar con almendras picadas.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

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