Gastronomía de Pátzcuaro
La gastronomía michoacana es de las más ricas y variadas del país.
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Específicamente entre los platillos típicos de la región se pueden mecionar: pescado blanco de Pátzcuaro, sopa tarasca, corundas y huchepos; así como la chocolate de metate molido a mano, enchiladas y boquerones. Aunque no es comida es conocido el jarabe de achoque como remedio para enfermedades de la garganta.
Otros platos que se encuentran dentro de la cocina regional son: pozole, caldo michi, col en nogada, tortilla ranchera, caldo de charal estilo pátzcuaro, chupiro, charales secos, chapatas, miguichi, enchiladas morelianas, chupiro, Carnitas, lomo de res en pepitoria, mole de guajolote, sopa huitzimangan y sopa purépecha, entre otros.
Dentro de sus postres típicos se pueden mencionar: chongos zamoranos, ate de membrillo, capirotada, cajeta, pastel de plátano y por supuesto las famosas nieves de sabores tan diversos como: pasta, elote, rompope, higo, tequila, chongos, membrillo, camote, changunga, guanábana y zapote.
Las bebidas típicas son: charanda, rompope, mezcal, atole blanco, licor de membrillo y Guacamaya.
En tu visita a Pátzcuaro una buena opción es visitar el mercado, siempre es una experiencia agradable donde puede probar la cocina local y degustar el auténtico sabor de las tradicionales tortillas hechas a mano u otras delicias típicas como las "carnitas", carne de cerdo. Eso ha sido sazonado, estofado hasta que esté tierno con manteca y hierbas.
Receta del Pescado Blanco estilo Pátzcuaro
Ingredientes para 4 porciones:
- 6 Filetes de pescado blanco
- 5 Cucharadas de limón
- 3 Huevos
- ½ Taza de harina
- ½ kilo de tomates cocidos
- 2 Cucharadas de Vinagre
- ¼ Cebolla
- 1 Lechuga romana
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Se salpimenta los filetes de pescado y se les pone el jugo de limón.
Se baten las claras a punto de turrón y se agregan las yemas.
Se enharinan los filetes, se capéan con el huevo y se fríen.
Se licuan los tomates y se agrega la sal el vinagre y la cebolla picada.
Para servir se ponen en un platón lechuga romana y encima se acomodan los filetes con rodajas de limón.
Se puede acompañar con una salsa
.DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO
