Gastronomía de Mulegé

Cuando visites Mulegé disfruta de un buen ceviche de callos de almeja garra de león.

Los platillos típicos de este bello poblado son los que están compuestos de pescados y mariscos, entre los que se distinguen el ceviche de callos de almeja garra de león y el ceviche de camarón.

Otros de los platillos del mar que puedes saborear en Mulegé son: la machaca de mantarraya, el chilorio de abulón o calamar, el filete empanizado de calamar y las almejas rellenas.

Sin embargo, se puede decir que el platillo típico de Mulegé es el pan de dátil que es conocido como el “pan del desierto”. Este pan es el resultado de un fusión de los ingredientes regionales con técnicas y máquinas que fueron traídas desde Francia. Su secreto están en la fermentación y el cocimiento de los hornos.

También puedes saborear ricos dulces como el guayabate, la biznaga y la melcocha.

En cuanto a las bebidas, no dejes de probar el mezcal de dátil.

Receta de Machaca de Mantarraya

Machaca-de-Mantarraya
  • ½ kilo de mantarraya seca
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla grande cortada en juliana
  • 2 tomates finamente picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chile verde poblano cortado en tiras (previamente tatemado, pelado y desvenado)
  • 1 frasco de aceitunas
  • 1 cucharada de aceite
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación:

Lavar la mantarraya y ponerla a hervir en agua junto con las hojas de laurel y después de un hervor cambiar el agua y repetir la operación dos veces.

Dejar cocer la carne, escurrir y desmenuzar.

En un sartén añadir el aceite, freir el ajo, la cebolla, los tomates y el chile. Una vez que estén cocidos agregar la carne. Por último se añaden las aceitunas.

Se mezclan los ingredientes en el sartén a fuego bajo para que se integren los sabores.

Se puede servir con queso fresco, frijoles y tortillas de harina o de maíz.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

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