Gastronomía de Huauchinango
Como en todo Puebla la cocina es muy variada y es una mezcla de cocina indígena y española.
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En Huauchinango puedes saborear una buena variedad de sopas, caldos, guisados y bebidas.
Entre sus platillos típicos se encuentran: el pollo en hongo, los mixiotes de pollo y cerdo, el pollo en chitepin y pollo encacahuatado, así como el adobo de carne de cerdo y por supuesto el mole poblano.
Cuando visites Huauchinango no dejes de probar los tamales de hoja de papatla, plato típico de la comunidad de Cuacuila. Aunque también puedes saborear unos ricos tlacoyos y unos quelites en salsa verde.
Receta de Pollo en Hongo
Ingredientes:
- 6 piezas de pollo
- 1 cebolla blanca
- 2 chiles guajillo
- 2 dientes de ajo
- 3 jitomates
- 1 rama de epazote
- 300 gramos de champiñones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
Preparación:
Cocer las piezas de pollo en una olla onda con agua, media cebolla y un poco de sal durante 30 minutos.
Cortar los jitomates en cuartos y los champiñones en rebanadas.
Cortar los chiles y retirar las semillas y las venas. Sofreír en el sartén los chiles, los jitomates cortados en cuartitos, la otra mitad de la cebolla y los ajos durante 10 minutos. Dejar enfriar y moler en la licuadora.
Regresar la salsa a la cacerola donde se coció. Anadir las piezas del pollo, la rama de epazote, una taza del caldo donde se coció el pollo y los champiñones.
Dejar cocer a fuego lento por 10 minutos más.
Servir caliente.
DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO
