Gastronomía de Rosarito

La gastronomia regional tiene una clara influencia prehispánica, los concheros dan testimonio de la riqueza de los mariscos. Cuenta con más de 80 restaurantes que pueden satisfacer cualquier antojo.

Dentro de los ingredientes usados por estos creativos cocineros son erizo de mar, almeja trompa de elefante, el abulón y el cordero, todos ellos convinados con los excepcionales vinos de la región.

El platillo típico de la región es la famosa “Langosta estilo Puerto Nuevo”, cada año casi un millón de langostas son servidas y ahora es un platillo que se ha dado a conocer a nivel internacional. Este platillo consta de una langosta recien sacada del mar que se frie y se sirve con arroz, frijoles, salsa picante y tortilla de harina.

Receta de la Langosta Estilo Puerto Nuevo

Ingredientes:

Langosta Estilo Puerto Nuevo
  • 1 Langosta roja mediana
  • 50 gr de Chile de árbol asado
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de puré de jitomate
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 2 Limones

Preparación:

Se limpia muy bien la langosta, quitándoles el aparato digestivo, se lava en el chorro de agua y se seca perfectamente bien. Se parte a la mitad la langosta y se salpimienta al gusto. Una vez condimentada se fríe durante 3 o 4 minutos en el aceite precalentado.

Se saca y se escurre sobre papel absorbente.

Para la salsa se fríe el chile y se muele con el puré de jitomate, el ajo, la sal y el agua.

Se sirve acompañada por la mantequilla derretida, limones partidos, salsa roja, arroz y frijoles.

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