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QUÉ COMER EN PALIZADA

La gastronomía de Palizada se compone basicamente de mariscos y pescados.

La comida de este Pueblo Mágico es una combinación de la comida campechana con la yucateca.

Entre sus platillos típicos se encuentran el pochitoque en verde, el mondongo, la mojarra frita, tamales y el típico chocolomo que es un guiso de carnes servido con caldo que casi siempre se acompaña de una rica salsa y arroz blanco.

El pejelagarto lo puedes probar tanto en empanadas como en un asado. En cuanto a los plátanos, puedes saborear los tostones que están elaborados de plátano verde machacado y frito, o los plátanos rellenos de carne.

Las empanadas también son imperdibles en tu visita a Palizada, ya mencionamos las de pejelagarto pero también puede encontrarlas rellenas de picadillo, quesillo y en versión dulce, con azúcar y quesillo. Todo este surtido de empanadas las puedes disfrutar en el Mercado Público.

Gastronomía de Palizada

Receta de Chocolomo

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de res
  • ¼ kg de hígado
  • ¼ corazón
  • ½ riñón
  • 1 seso
  • ¼ kg de pecho
  • ½ kg de huesos
  • 2 cabezas de ajo asado
  • 8 hojas de orégano
  • 2 cebollas asadas
  • ¼ cucharadita de comino
  • 1 ramo de cilantro
  • 2 atados de rábanos
  • 3 naranjas agrias
  • 1 ramo de hierbabuena
  • 10 tomates
  • ½ kg cebollitas
  • chiles habaneros al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta entera al gusto

Preparación:

Cortar la carne y poner a calentar el agua suficiente para cocer la carne.

Cuando el agua esté hirviendo, poner la carne, los recados y los huesos habiendo lavado todo. Sazonar con sal.

Asar las cebollas y los ajos y añadir a la carne. No debe espumarse. Agregar las pimientas enteras, orégano, comino, cilantro y hierbabuena. Dejar hervir y checar el sazón. Cuando el seso esté cocido apartarlo.

Para el salpicón. Picar muy finitos los rábanos, cilantro, cebolla y añadir el jugo de las naranjas agrias con sal. Acomodar en el fondo de un traste hondo.

Asar los tomates al carbón, pelarlos y preparar un chiltomate agregando a los tomates un chile habanero asado y sal la suficiente.

Asar al carbón las cebollitas y sazonar con sal y chile habanero asado, el chile se puede cambiar por un chile seco tostado.

Servir la carne con los recados en un platón y los caldos calientes con tostadas.

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Conoce todos los platillos típicos de México, sus ingredientes y de donde provienen

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