Gastronomía de Manzanillo

Manzanillo cuenta con buenos restaurantes cuyas especialidades son pescados y mariscos.

La cocina de esta región es conocida por su buena sazón y la mezcla de sus ingredientes.

Entre los platillos tradicionales de Colima se pueden mencionar: chilaquiles estilo Colima, sopa de pan, pozole, picadillo, tamales de elote y los deliciosos antojitos como los sopitos picados.

En cuanto a la comida de mar langostinos a la diabla, camarones zarandeados, filete relleno de mariscos, ceviche de Colima y tostadas de ceviche.

También cabe mencionar algunos postres regionales como el alfajor de coco o piña, cocadas, pellizcos de tamarindo y los tradicionales “borrachitos” colimenses, dulces de cajeta con licor.

Las bebidas regionales son la tuba, el tejuino, el bate y el famoso ”ponche”, que se prepara con mezcal y frutas tropicales.

Receta de Langostinos a la Diabla

Ingredientes para 4 porciones:

• 16 Langostinos
• 2 Chiles guajillo
• 1 Cucharada de salsa tipo Tabasco
• 1 Chile de árbol seco
• 1 Diente de ajo
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 4 Cucharadas de vinagre blanco
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Se parten los langostinos por la mitad a lo largo y ya abiertos se bañan con el vinagre y se dejan reposar.

Después se sofríen en aceite y ajo hasta que se pongan rojos.

Para preparar la salsa se remojan los chiles guajillo en agua caliente por aproximadamente 10 minutos.

Se retiran las venas y las semillas de los chiles y se licúan con un poco de agua en donde se remojaron, se incluye la salsa Tabasco, el chile de árbol, el ajo y el aceite. Se salpimienta.

Ya que estan rojos los langostinos se añade la salsa y se dejan sazonar por unos minutos.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO