Gastronomía de Los Cabos

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Todos los hoteles de lujo cuentan con maravillosos restaurantes; además, hay una amplia variedad de establecimientos que ofrecen opciones para todos los gustos, desde muy elegantes hasta casuales.

Asimismo, la variedad en el tipo de comida es bastante extensa, sin embargo, la recomendación son: pescado fresco, langosta, camarones y abulón. Hay un platillo regional llamado “almejada” que se prepara enterrando en la arena carbones calientes y diversas hierbas y se colocan las almejas chocolatas encima para asarlas. Otros platillos que distinguen a Los Cabos son: los Tamales Fajados de pollo preparados con pollo y los Tamales de Güemes que se preparan con carne de pollo o puerco, aceite de oliva, pasitas y aceitunas; y el marlin ahumado.

Aunque en el área de Los Cabos se puede encontrar comida internacional de muy buen nivel, son muy recomendables los pequeños lugares donde se ofrecen productos del mar de gran calidad y sabor, y donde ocasionalmente le cocinarán el pescado que capturó por la mañana.

Por lo que respecta a los postres, por toda la región es fácil encontrar: mangate, guayabate con queso fresco regional, chimangos, corundas, orejones de mango, dulce de biznaga, conserva de pitahaya, panocha de gajo, higos y fruta fresca.

En cuanto a las bebidas, en el norte de la península se elaboran muy buenos vinos, en Comondú y San Javier hay vinos regionales. La bebida del lugar es el licor de damiana, por lo que no hay que dejar de probar la margarita con un toque de damiana.

Receta del Ceviche de Pescado y Pitahaya

Ceviche de Pescado y Pitahaya
  • 3 Pitayas
  • 1 kg. de Pescado sierra o pargo
  • 1/2 pza. Cebolla morada
  • 3 Jitomates
  • 2 Pepinos
  • 1 Taza de jugo de limón
  • 1 Manojo cilantro
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pza. Chile serrano

Preparación:

Se pica finamente el tomate, el pepino, el chile, la cebolla y el cilantro.

También se pican las pitayas en dados medianos.

Se corta el pescado en pedazos medianos y se mezcla con los otros ingredientes.

Se agrega el jugo de limón, se salpimienta y se refrigera.

Se puede servir en tostadas o en galletas saladas.

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