Gastronomía de Isla Aguada

Este bello rincón de Campeche es famoso por sus camarones gigantes y las jaibas azules.

Isla Aguada está rodeada por agua, por lo que es famosa por su exquisita comida a base de mariscos, especialmente los camarones gigantes y las jaibas azules.

Entre los platillos típicos están el pan de cazón, el mero tikin xic, la jaiba rellena o al mojo de ajo y el pescado asado, así como sus diversos ceviches.

Sin embargo, por lo que es famosa Isla Aguada es por sus camarones que se sirven de diversas formas en cada uno de sus restaurantes.

Receta de Chilpachole de Camarón

Camarones al Coco
  • 6 cabezas de camarón
  • 8 camarones jumbo limpioss
  • 8 jitomates
  • 4 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 1 ramita de epazote, lavado y desinfectado
  • 1 cebolla
  • 2 chiles serranos
  • 1 raja de canela
  • 2 piezas de chile de árbol seco
  • caldo de pescado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Asar en un comal los jitomates, la cebolla, los ajos, los chiles serranos, la canela, el clavo y las cabezas de camarón. Ya asados poner en la licuadora y procesar con un poco del caldo de pescado, hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Calentar el aceite en una olla y vaciar la mezcla anterior y freír por un minuto.

Agregar los camarones y cocinar por un par de minutos. Poner el epazote y el chile de árbol seco. Rectificar el sazón de sal y pimienta. Hierve a fuego bajo por 15 minutos más.

Sirve caliente y con la salsa de tu preferencia.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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