Gastronomía de Huasca de Ocampo

El platillo típico de toda esta zona es el paste que fue introducido por los ingleses que llegaron a trabajar en las minas.

Los hay de varios sabores, tanto dulces como salados.

Otra de las delicias que puedes probar es la trucha en diversas presentaciones, fruta, rellena de mariscos, ahumada, a la diabla y al mojo de ajo. Cada uno de los restaurantes tiene su propia receta.

Si visitas algunos de sus pequeños restaurantes no dejes de probar el tradicional panque de pulque y de saborear unas ricas quesadillas.

Una bebida típica es el Naranjete el cual consta de jugo de naranja, vainilla, miel de abeja y alcohol de caña. También debes de probar los ricos rompopes artesanales que se han convertido en una parada obligada en todos los recorridos turísticos. Hay de varios sabores, pero de acuerdo a la recomendación de los lugareños el de almendra es el más rico.

Receta de Trucha con Nopales

Ingredientes:

Trucha-con-Nopales
  • 4 truchas
  • 10 chiles guajillos
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 100 gramos de chile de árbol
  • 1 paquete de hojas de elote
  • 10 nopales
  • 2 tazas de agua
  • mixiote de penca de maguey
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

Limpiar los nopales y picar en juliana. Cocer en agua hirviendo con una cucharadita de sal hasta que se ablanden.

Dorar los chiles y poner en agua tibia para hidratar. Licuar los chiles junto con cebolla, ajo y el agua.

Colar la salsa y verter en una cazuela con aceite caliente. Cocer por 15 minutos la salsa y reservar.

Lavar el mixiote, secar, estira yen el centro disponer las truchas sin víseras y untadas con sal.

Rellenar las truchas con los nopales. Bañar el pescado con la salsa de chiles por ambos lados en internamente.

Envolver todo con el mixiote y terminar la envoltura con las hojas de elote.

Cocinar la trucha en un comal de barro a fuego lento por aproximadamente 15 minutos, volteando para que la cocción sea pareja.

Para la salsa de aguacate, triturar todo en un molcajete hasta tener una pasta uniforme.

Servir en un plato y acompañar con la salsa de aguacate, sal y limón.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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