Gastronomía de Comondú

Uno de los platillos más representativo de Comondú es la machaca de langosta, de mantarraya o de marlín.

También puedes saborear en tu visita platillos como: albóndigas de pescado, cabrito de leche, pescado relleno, caldo de cabeza de mero y empanadas de carne.

San José de Comondú es conocido por un sabroso dulce conocido como la Panocha de Gajo que esta hecho a base de caña de azúcar y cáscaras de naranja. Este dulce se puede comer en las semanas que rodean la Semana Santa, ya que debido a la escasez de agua, la caña de azúcar no se cultiva durante todo el año.

También puedes disfrutar de los buenos vinos de la región.

Receta de Panocha de Gajo

Ingredientes:

Panocha-de-Gajo
  • Cañas de azúcar
  • Cáscaras de naranja

Preparación:

Es un cocido de dulce para el cual es necesario exprimir el jugo de la caña de azúcar y cortar en cuadros pequeños las cáscaras de la naranja, mismas que se ponen a secar por un tiempo.

En un cazo grande se vacía el jugo de la caña y se mezcla durante varias horas, retirando de cuando en cuando la espuma que se genere con un colador. Antes de que espese mucho se incorporan las cáscaras de naranja.

Ya que la mezcla está más espesa se vacía en una tabla de madera, se deja enfriar y se corta en pequeños trozos.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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