Gastronomía de Xico

Dentro de las delicias gastronómicas de Xico se encuentra el pollo en mole.

El mole xiqueño se diferencia del de otros estados porque es más dulce ya que incluye manzana, chocolate, panela y plátano.

Además, puedes probar el famoso Xonequi que es un caldo de frijoles con bolas de masa, hervidos con hojas de xonequi que es una enredadera en forma de corazón.

Otros de los platillos que caracterizan este lindo Pueblo Mágico son los chipotles rellenos y los exquisitos tamales canarios.

Y para rematar cualquier rica comida está el típico licor de mora o el verde de Xico.

En cuanto a los postres, no te puedes ir sin probar las tradicionales galletas de Xico.

Receta de Xonequi

Ingredientes:

Xonequi
  • 2 tazas de frijoles negros remojados la noche anterior
  • ½ cebollas
  • 1 ramito de hojas de xonequi, pueden ser sustituidas con cilantro, hoja santa o epazote
  • ¼ kg de masa de maíz
  • aceite al gusto
  • sal al gusto

Preparación:

Cocinar los frijoles con la cebolla y dejar hirviendo.

Mezclar la masa de maíz con sal al gusto y un poco de aceite, formando bolas pequeñas. Hundir la yema del dedo sobre el centro de cada una.

Cuando los frijoles estén casi listos (que les falte aproximadamente media hora de cocción) agregar las bolitas a la olla, junto con las hojas que tengas de preferencia de xonequi, que le dan un sabor muy único.

Checar que las bolitas de masa estén cocidas y retirar la olla del fuego.

Servir con tortillas de maíz y chile fresco.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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