Gastronomía de Cozumel

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Cozumel tiene una amplia variedad de opciones, ya que cuenta con más de 100 restaurantes en el área del centro que ofrecen todo tipo de comida.

Las tradiciones culinarias de Cozumel, están fundamentadas en lo más típico de la cocina yucateca, aunque también derivan del intenso intercambio cultural que se ha presentado en esta región desde hace siglos.

Entre los platillos típicos de la isla se pueden mencionar: filete de pescado empalizado al coco, caracol en arroz amarillo con elote y chaya; y algunas de las especialidades de la península yucateca como: panuchos, papadzules, salbutes, tamales, empanadas y cochinita pibil.

Rodeada de mar, la mayoría de los platillos tradicionales de Cozumel se elaboran con pescados y mariscos. Uno de los platillos más clásicos en la isla, es el pescado, generalmente huachinango o mero, a la parrilla servido sobre una hoja de plátano con salsa, tortillas y limón.

Si se quiere probar el verdadero sabor de la isla se puede disfrutar de los sabrosos tacos de cochinita pibil en los puestos ambulantes de Cozumel.

Receta de Papadzules

Ingredientes para 5 o 6 porciones:

Papadzules
  • 1 kilo de Tortillas
  • ½ kilo de Tomates
  • ½ kilo de Pepita de calabaza gruesa molida
  • 10 Huevos
  • 2 Chiles habaneros
  • 1 Manojo de epazote
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Se cuecen los huevos, se pelan y se machacan con un tenedor.

Se pone a hervir agua con el epazote, una vez que haya hervido se retira del fuego y se deja enfriar.

Se debe de tostar la pepita sin que se queme y se muele. Se combina con el agua con epazote hasta formar una pasta cremosa.

Para la salsa se hierven los tomates en agua y se les quita la cáscara y se licúan.

En un sartén se pone aceite y se pone el tomate con cebolla picada y se rectifica el sazón. Si se desea se puede añadir el chile habanero asado.

Se mueve hasta que la salsa espese.

Se preparan los tacos de huevo y se bañan con la pepita y la salsa.

El platillo se sirve caliente y puede acompañarse de chile habanero asado.

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