El pescado y los mariscos son la especialidad en la mayoría de los lugares y dentro de los platillos típicos se destacan el huachinango a las brazas o bien los cócteles de camarón o de langosta.

Se puede decir que la gastronomía en el destino es en sí otro atractivo. Aquí se han ubicado chefs de renombre internacioal que han transformado los platillos típicos en platos gourmet.

Dentro de los platillos típicos de Puerto Vallarta se destaca el Pescado Embarazado, que son trozos de cazón o marlin untados en limón, asados a las brasas y servidos con salsa huichol. En una variación de éste platilo el pescado es reemplazado con camarón. Otros platillos que se pueden saborear en Vallarta son: el ceviche de pezcado, el pozole de camarón y el pescado zarandeado.

También se pueden probar algunas de las especialidades de la región como: el pozole, tortas ahogadas o la birria, por supuesto acompañada con la bebida típica de Jalisco, el tequila.