Mezclar la cebolla y el pimiento con la carne. Agregar el ajo, el jugo de limón el aceite, el vinagre, los cominos, el chile, la sal y la pimienta. Dejar macerar en el refrigerador totalmente cubierto en un molde por lo menos una hora.

Precalentar la parrilla para asar los filetes por lo menos dos minutos de cada lado y agregar el jugo del marinado con una cuchara. Se añaden las verduras y se deja freír hasta que todo este cocinado, por lo general es alrededor de 7 minutos.

Cortar la carne en pequeñas rebanadas y poner en las tortillas junto con la cebolla y los pimientos para agregar al último el queso. Servir caliente para que el queso se pueda derretir.