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QUÉ COMER EN CIUDAD DEL CARMEN
Ciudad del Carmen es el lugar para gozar de los más ricos camarones del país.
La gastronomía de Ciudad del Carmen ha recibido influencia del resto de Campeche y del estado de Yucatán. Está basada en los frutos del mar, por lo que puedes encontrar muchos platillos típicos que incluyen peces y mariscos como pulpos, jaibas, almejas y por supuesto camarones.
Entre las delicias que puedes gozar se encuentran: pámpano en escabeche, manitas de cangrejo, los diferentes tipos de ceviches y los famosos camarones que puedes probar al coco, al mojo de ajo o empanizados, aunque también te sugerimos que pruebes los chiles rellenos de camarones.
Otros de los platillos que no te puedes perder son el pan de cazón, el queso relleno, tortas de jamón claveteado, tamales colados y el chocolomo que es un estofado con lomo de res, corazón, hígado, riñón, soso, frutas y verduras.
Gastronomía de Ciudad del Carmen
Receta del Pan de Cazón
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de filete de cazón cocido y desmenuzado
- 5 cucharadas de margarina sin sal o aceite
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 jitomate picado
- 4 cucharadas de frijoles negros molidos
- 2 jitomates completos
- 1 chile habanero
- 2 tazas de agua
- 1 cubo de sazonador
- 8 tortillas de maíz
Preparación:
Calentar una cucharada de margarina sin sal o aceite y sofreír la cebolla en un sartén a fuego alto. Agregar el jitomate y una vez que esté suave, añadir el cazón desmenuzado. Cocinar por unos minutos y reservar.
Calentar una cucharada de margarina o aceite para refreír los frijoles y reservar.
Para la salsa, licuar los dos jitomates, el chile habanero, el agua y un cubo de sazonador, colar la salsa y sofreír, agregando otra cucharada de margarina o aceite. Mover hasta que el tomate se vuelva totalmente rojo.
En una sartén poner 2 cucharadas de margarina o aceita y freír las tortillas, escurrir y reservar.
Para armar, untar en 4 tortillas los frijoles refritos, repartir el cazón y cubrir con la otra tortilla, repetir este procedimiento por tres hasta formar una especie de pastel.
Bañar cada pan de cazón con la salsa de jitomate y servir.
Se puede adornar con cebolla morada y ramitas de perejil.
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