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Platillos de México con T
TACO
Tortilla rellena de diversos ingredientes
Es uno de los platillos más populares de México y consiste en una tortilla, generalmente de maíz que se rellena de diversos ingredientes o guisos y se adereza con salsa.
TACOS AL PASTOR
Taco de carne adobada
Es una variedad de tacos muy popular en casi todo México. Se componen de carne de cerdo, ternera o combinada previamente adobada. La carne se asa en una estaca de hierro que gira verticalmente asemejando a un trompo y se cocina lentamente. Se sirve en finas rebanadas sobre las tortillas de maíz con salsa, cilantro, cebolla y piña.
TAMAL
Maza de maíz cocida con diversos ingredientes
Esta preparado de masa de maíz y se rellena de carnes, vegetales, guisos y otros ingredientes. Hay tamales salados y dulces en una gran variedad de sabores. Los más comunes son los rellenos de pollo con salsa verde y salsa roja y los oaxaqueños que están rellenos de pollo con mole.
TASAJO
Corte de carne de res
Es un corte de carne de res parecido a la cecina de cerdo. Puede ser de la cabeza, la costilla o el lomo. Es un platillo muy popular en Oaxaca y se acompaña de tlayudas y rábanos.
TAXCALATE
Bebida de maíz tostado
Es una bebida elaborada con maíz tostado, cacao, semilla de achiote y canela. No contiene alcohol y es muy común en los altos de Chiapas.
TECOJOTE
Fruto amarillo o anaranjado
TEJATE
Bebida de maíz tostado
Es una bebida preparada a base de harina tostada de maíz, granos de cacao fermentado, semillas de mamey y flor de cacao. Se muelen los ingredientes hasta formar una pasta que se mezcla con agua fría. Es una bebida típica de Oaxaca.
TEPACHE
Bebida fermentada
Es una bebida fermentada que se prepara con trozos de pulpa y cáscara de piña que se dejan reposar por cuatro días en una olla de barro, a la cual se agregan, canela y clavos. Adicionalmente se pone una mezcla de piloncillo y cebada previamente hervidos y se deja fermentar otros dos días. Esta es una bebida común en Jalisco, Nayarit y CDMX.
TEQUILA
Bebida de agave
Es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, especialmente del “Agave Azul” que se da justamente en la zona del poblado del mismo nombre en Jalisco. Sin embargo, hay otros cuatro estados en donde se produce: Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. Hay varias clases: blanco, oro, reposado, añejo, extra añejo y reserva.
TESGÜINO
Bebida de granos de maíz fermentado
Esta es una bebida que proviene de Chihuahua y también es conocida como Batari. Su elaboración es lenta ya que se colocan algunos granos de maíz en el campo y se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. Se muelen y se hierven y el líquido que resulta se pone en ollas para su fermentación. Es una bebida blanquecina y espesa de bajo contenido alcohólico.
TINGA
Carne deshebrada con salsa
Es un platillo que consta de carne deshebrada y una salsa a base de jitomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Se sirve por lo general en tacos o en tostada.
TLAYUDA
Tostada delgada de gran tamaño
Se caracteriza por su gran tamaño, ya que tiene más de 40 cm de diámetro. Es ligera y crujiente ya que es una tostada pero muy delgada. La tlayuda clásica es untada con asiento de puerco y se le agrega quesillo, tasajo o cecina, lechuga y salsa.
TORITO
Bebida alcohólica a base de frutas
Es una bebida alcohólica a base de varios productos como frutas o cacahuate, al cual se le añade leche condensada. Es muy popular en Veracruz.
TORTA
Bolillo relleno de diversos ingredientes
TORTAS AHOGADAS
Bolillo relleno con abundante salsa
Es un platillo típico de Jalisco que consiste en un bolillo relleno de frijoles y carnitas, que se sumerge en abundante salsa picante. Se puede acompañar con cebollas y aguacate.
TOSTADA
Tortilla de maíz frita
Tortilla de maíz que se fríe hasta quedar rígida y de color dorado. Sirve para acompañar algunos guisos.
TOTOPO
Trozo de tortilla frita
Es un trozo de tortilla de maíz frito o tostado con una textura crujiente que generalmente tienen forma de triángulo. Suelen acompañarse de frijoles, salsas y guacamole.
TUBA
Bebida de coco
Esta es una bebida típica del estado de Colima y es el resultado del jugo de diversas palmas de coco.
TUNA
Fruta de la familia de las cactáceas
Es una fruta de la familia de las cactáceas. Tiene una cáscara gruesa y espinosa, así como una pulpa abundante en semillas.
Diccionario Gastronómico de México
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TRES COCINAS QUE DEBES SABOREAR
La Gastronomía Oaxaqueña
La Gastronomía Poblana
La Gastronomía Yucateca
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