Se sabe que el pozole era uno de los alimentos sagrados de los aztecas, sin embargo, en Guerrero la tradición del pozole proviene de Chilapa, región de la montaña baja del estado en donde las familias se juntaban en días festivos o los jueves a comer pozole blanco.

El pozole guerrerense se come acompañado de su tradicional y muy abundante botana que incluye: tamales de pollo o puerco; tacos de requesón, chorizo o pollo; chalupas de tinga de pollo o puerco; chicharrón; cebollitas de cambray; patitas de puerco; rábano; lechuga, chile y cebolla picada; orégano y chile en polvo; y aguacate.

El pozole puede ser blanco, verde o rojo, se sirve en cazuelas de barro y suele acompañarse con un sabroso mezcal.