Es un tamal enorme que llega a medir más de un metro. Se rellena con una mezcla de carnes que se condimenta con una gran variedad de chiles y hierbas de olor.

Otras opciones incluyen el caldo xóchitl y por supuesto las enchiladas potosinas.

Uno de los productos que le han venido a dar personalidad a Xilitla es un café de alta calidad, hay varias marcas producidad por pequeñas empresas familiares.

Aunque no es la única bebida que puedes gozar, ya que también puedes deleitarte con un rico atole de sabores como el elote y la piña.

Si quieres algo con un poco de alcohol puedes probar el vino de jobo, un pequeño fruto que se da en la región, así como otros frutos como naranja y capulín.