GASTRONOMIA-TZINTZUNTZAN
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QUÉ COMER EN TZINTZUNTZAN

Tzintzuntzan, como muchos otros lugares en Michoacán, cuenta con una buena cantidad de cocineras tradicionales.

Estas cocineras han podido guardar la cultura ancestral y la hacen viva nuevamente a través de la gastronomía.

El Pueblo Mágico es famoso por sus especialidades gastronómicas: el caldo ahogado, sopa de trucha, tamal de pescado, las corundas y los charales que se comen fritos con sal y limón.

Uno de sus platillos más tradicionales es el churipo de pescado, que es un caldo de pescado con chile colorado y verduras. Y uno de los guisos que utilizan en sus fiestas es el conejo en chile.

En cuanto a las bebidas tienen una versión de atole que se prepara con maíz tierno, anís y una salsa de tomate verde.

Gastronomía de Tzintzuntzan

Receta de Conejo en Chile

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 100 gramos de chile guajillo, desvenado, asado y remojado
  • 2 jitomates asados
  • ½ botella de vinagre
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla chica
  • 1 pizca de cominos
  • 1 hoja de laurel
  • aceite el necesario
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación:

Lavar muy bien las piezas de conejo y colocarlas en una bandeja con vinagre, los ajos machacados, sal y pimienta al gusto.

Dejar macerar durante al menos dos horas.

Licuar el chile, jitomate, cebolla, cominos y hojas de laurel. Colar la mezcla y sazonarla en un sartén con el aceite caliente.

Poner aceite en una cacerola y agregar las piezas de conejo. Dorarlas y terminar de cocerlas en la olla de presión usando el jugo donde se maceró.

Retirar las piezas de conejo de la olla de presión y añadirlas a la salsa de guajillo.

Dejar hervir por cinco minutos más.

Si la salsa está muy espesa, agregar un poco del agua en donde se coció el conejo.

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