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QUÉ COMER EN TZINTZUNTZAN
Tzintzuntzan, como muchos otros lugares en Michoacán, cuenta con una buena cantidad de cocineras tradicionales.
Estas cocineras han podido guardar la cultura ancestral y la hacen viva nuevamente a través de la gastronomía.
El Pueblo Mágico es famoso por sus especialidades gastronómicas: el caldo ahogado, sopa de trucha, tamal de pescado, las corundas y los charales que se comen fritos con sal y limón.
Uno de sus platillos más tradicionales es el churipo de pescado, que es un caldo de pescado con chile colorado y verduras. Y uno de los guisos que utilizan en sus fiestas es el conejo en chile.
En cuanto a las bebidas tienen una versión de atole que se prepara con maíz tierno, anís y una salsa de tomate verde.
Gastronomía de Tzintzuntzan
Receta de Conejo en Chile
Ingredientes:
- 1 conejo
- 100 gramos de chile guajillo, desvenado, asado y remojado
- 2 jitomates asados
- ½ botella de vinagre
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla chica
- 1 pizca de cominos
- 1 hoja de laurel
- aceite el necesario
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación:
Lavar muy bien las piezas de conejo y colocarlas en una bandeja con vinagre, los ajos machacados, sal y pimienta al gusto.
Dejar macerar durante al menos dos horas.
Licuar el chile, jitomate, cebolla, cominos y hojas de laurel. Colar la mezcla y sazonarla en un sartén con el aceite caliente.
Poner aceite en una cacerola y agregar las piezas de conejo. Dorarlas y terminar de cocerlas en la olla de presión usando el jugo donde se maceró.
Retirar las piezas de conejo de la olla de presión y añadirlas a la salsa de guajillo.
Dejar hervir por cinco minutos más.
Si la salsa está muy espesa, agregar un poco del agua en donde se coció el conejo.
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