Adicionalmente, puedes saborear el queso de puerco, el queso de chicharrón envuelto en empaque de palma, tlacoyitos de alverjón, sopa de milpa y quesos asados con salsa de pasilla.

Algunos de sus platillos más representativos son el delicioso mole negro de huitlacoche, el chamorro al pulque y el huaxmole de chito que es carne de chivo o carnero seca y curada con sal mezclado con chile guajillo y otros ingredientes cocido a la leña.

Como en todo Tlaxcala su gastronomía tiene una clara influencia prehispánica que se refleja en el uso de algunos insectos como los chinicuiles que se acompañan de salsa y tortillas.

Este pueblo produce ricos quesos como el panela, el botanero con chile verde o chipotle, el manchego y requesón.

Si tienes antojo de algo dulce, puedes saborear unos sabrosos buñuelos con requesón y bañados de miel de maguey, algunas veces son adornados con arándanos, o bien probar los tlaxcales, un pan de maíz endulzado con piloncillo o con mermeladas de frutas como fresa, naranja y guayaba.