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QUÉ COMER EN TLATLAUQUITEPEC
No puedes visitar Tlatlauquitepec y no comer un delicioso tlayoyo preparado con masa de maíz y relleno de alverjón, frijoles o papas.
Por supuesto puedes complementar el rico tlayoyo con una rica salsa ya sea verde o roja. Otras delicias locales son la carne ahumada, el totole o mole de guajolote, el chilpozonte que es un guiso de carne con verduras, carne ahumada y las garnachas con papa o carne de res.
El chileatole con elotes criollos es otro de los imperdibles en Tlatlauquitepec. Tienes la opción de escoger entre pollo o puerco, los dos son muy buenos.
En cuanto a los dulces puedes probar los ricos higos cristalizados, un gaznate, dulces de leche o un pan de camote con higo.
Este Pueblo Mágico es famoso por sus ricos licores de frutas, de ellos se destaca el Yolixpa que además de rico te ayuda a una mejor digestión.
Gastronomía de Tlatlauquitepec
Receta de Chipozontle
Ingredientes para 10 porciones:
- 4 piernas de pollo sin piel
- 4 muslos de pollo
- 5 chiles chipotle
- 5 jitomates
- ¼ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 hojas de pimienta
- 1 elote
- 1 choyoteste (raíz de chayote)
- 1 chilacayote
- 2 papas
- 1 raja de canela
- 2 clavos
- 1 taza de manteca de cerdo
- 2 litros de agua
- 2 hojas de epazote
Preparación:
Calentar el agua con sal y las 3 hojas de pimienta. Al hervir agregar las piezas de pollo.
Asar los chiles en comal junto con los tomates, cebolla, canela, clavo y ajo.
Freír en manteca caliente los ingredientes asados y moler. Agregar el caldo de pollo pasado por un colador.
Pelar el chayoteste y cortar en rodajas para agregar el caldo.
Pelar la papa y cortar en rodajas y agregar al caldo. Poner también el chilacayote y el elote tierno en rodajas.
Una vez cocido el elote, agregar las 2 hojas de epazote y rectificar el sazón.
Servir con tortillas y un limón en tercios.