Tostar el cacao por 20 minutos en un comal a fuego muy bajo. Retira y ahí mismo tostar la canela.

Lava el arroz y remoja durante 1 hora en agua fría.

Trocea el piloncillo de preferencia en un molcajete

Una vez listos los ingredientes, se muelen por separado, empezando por el arroz, después el cacao con todo y cascarilla. Esta mezcla se cuela.  

Si se muele en procesador, se puede ir agregando un poco del arroz que tiene más humedad y el piloncillo hasta obtener una pasta espesa.

Con el calor generado por la molienda, esta mezcla estará caliente, así que se debe esperar a que se enfríe para poder mezclarla con el agua.

Esta bebida se prepara en un recipiente ancho ya que tradicionalmente se bate con las manos. El agua se va agregando poco a poco y al final se agregan los hielos.

Se sirve desde lo más alto posible para obtener una deliciosa espuma.