GASTRONOMIA-TLACOTALPAN
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QUÉ COMER EN TLACOTALPAN

La gastronomía en Tlacotalpan se basa en los productos frescos que provienen tanto del mar como de sus tres ríos.

Es por eso que abundan los pescados y los mariscos como las acamayas, la mojarra, la jaiba y los acociles.

Si te gusta algo más exótico puedes probar los tismiches que son larvas de peces como el bobo y crustáceos que se ponen a secar y se comen como tortitas o en estofado con jitomate, aceitunas y alcaparras, es decir a la veracruzana.

Otro de los platillos que no te debes de perder en Tlacotalpan son las empanadas fritas que pueden estar rellenas de carne, queso, camarones, jaiba o caracol. Asimismo, puedes probar un robalo relleno de mariscos y una gran variedad de tamales que pueden ser de frijol, pepita de calabaza, izote, anís, o los de cazuela rellenos de pez jolote y envueltos en hoja de acuyo.

Dentro de la amplia gastronomía de Tlacotalpan también puedes probar canates (especie de ave parecida al pato) al mojo de ajo, el mondongo (vísceras asadas y sazonadas con ajo, sal y aceite de oliva) y el arroz a la tumbada que es un platillo parecido a la paella ya que contiene varios mariscos como pulpo, jaiba y camarón.

Si te gustan los postres puedes deleitarte con la sopa borracha que es un pastel hecho con rebanadas de marquesote (pan tradicional que es más bien seco y muy frágil) bañadas en miel envinada con jerez, con pasitas, piñones, almendras y coco rallado, es una auténtica delicia. Otros postres que puedes saborear son los buñuelos de queso con piloncillo y el beso de duque que es un biscocho acaramelado.

Dentro de las bebidas no te puedes perder de los tradicionales toritos preparados a base de leche, aguardiente y cacahuate o fruta. También te recomendamos el agua de coco y el popo frío que se elabora con cacao molido, arroz, anís, canela y chupipi que es una hierba de la región.

 

Gastronomía de Tlacotalpan

Receta de Tortitas de Tismiche

Ingredientes:

  • ½ kilo de tismiche seco
  • 3 papas
  • 3 jitomates
  • 2 chiles anchos
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de hierbabuena
  • aceite
  • harina
  • sal al gusto

Preparación:

Lavar y colar el tismiche y añadir un poco de aceite, sal y harina para formar tortitas y freírlas.

Preparar la salsa con los jitomates, chiles anchos y cebolla, moliéndolos y cocinándolos.

Hervir las papas y cortarlas en cubos grandes. Reservar

Incorporar las tortitas y las papas a la salsa, sazonar y cocinar a fuego lento para que no espese demasiado.

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