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QUÉ COMER EN TEZIUTLÁN
Cuando visites Teziutlán no dejes de probar los tlayoyos hechos con alverjón.
Otros de los platillos imperdibles son: chiles serranos y hojas de aguacate uno de los platillos típicos con un sabor muy propio, o bien el Chilposo, un guisado líquido con chile guajillo, pollo, cerdo o res, hongos totolcoxca o chayoteste que es la raíz del chayote.
También puedes probar diferentes antojitos como las gorditas o picadas, las garnachas, las tapatías y los molotes.
Otros imperdibles son los tamales de chilahuates, las mermeladas de frutas como manzana, pera o durazno y las gelatinas de rompope.
Las bebidas típicas teziutecas son los licores que se preparan con base en la infusión de hierbas y frutas. Entre los más famosos se encuentran el yolixpa, el toronjil y los vinos de manzana, pera, ciruela y capulín, entre otros.
Gastronomía de Teziutlán
Receta del Chilposo
Ingredientes:
- 1 kilo de pollo en piezas, lavado y sin piel
- 5 chiles guajillos desvenados
- 1 chile chipotle desvenado
- 3 jitomates
- ¼ de cebolla
- 20 ejotes
- 1 elote
- 1 calabacita
- 1 chayote
- 1 papa
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de epazote
- masa de maíz
- sal al gusto
Preparación:
Cocer el pollo con agua suficiente y un poco de sal.
Picar todas las verduras en cubos medianos y reservar.
Hervir los chiles guajillo y chipotle hasta que estén suaves. Licuar los chiles con los jitomates, cebolla y ajo.
En esta mezcla agregar el pollo y cuando esté hirviendo agregar el epazote y las verduras, comenzando con el elote, zanahoria y chayote. Y 10 minutos más tarde agregar los ejotes y la papa y un poco antes de apagar agregar la calabaza.
Para hacer los chochoyotes, mezclar la masa con un poco de aceite y sal al gusto y formar pequeñas bolitas. Presionar con el dedo pulgar en el centro de cada bola. Una vez hechas agregarlas a la mezcla de salsa, pollo y verduras.
Rectificar el sazón y que esté todo bien cocido.
Servir caliente con tortillas de maíz.
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