Se lava el pescado y se hacen cortes muy finos, rebanándolo en piezas delgadas. Este pescado no tiene espinas pero hay que quitar los nervios.

Se parten los limones y se exprime su jugo en un recipiente en donde se deja marinando el pescado, hasta que los ácidos del limón terminen cociendo el pescado.

Se agrega una cucharada de sal de grano y una cucharada de pimienta negra molida.

Se revuelve y se deja marinar nuevamente en lo que se cortan los otros ingredientes.

A la naranja se le quita la cáscara y se parte la mitad para quedarse con la pulpa, por supuesto quitando las semillas.

La jícama se pela y se corta en pequeños cubos.

La cebolla se pica finamente, al igual que el jitomate, y el aguacate se parte en gajos.

El cilantro se lava y se desinfecta para posteriormente retirar las hojas que se cortarán finamente.

Una vez que el pescado ya esta cocido cambiará de color y es cuando se le agregan todos los demás ingredientes.

Se ponen dos cucharadas de mayonesa y se revuelve hasta que todo esté completamente integrado.

El ceviche se puede servir en tostadas de maíz.