Para preparar el guacamole se pica finamente la cebolla y se mezcla en un tazón la cebolla picada, el jugo de limón, chile serrano picado y el aguacate en cubos. Se agrega sal al gusto y se mezcla bien. Se cubre con plástico  y se reserva.

Para preparar las rajas, se asan, se pelan y desvenan los chiles y se parte en rajas. Se dora ligeramente la cebolla y el ajo en un sartén. Se agregan las rajas, la crema y la sal y pimienta al gusto. Se cocina por 5 minutos y se agrega el queso rallado hasta que se derrita. Se reserva caliente.

Para preparar la tampiqueña, se limpia el filete y corta las puntas. Se cortan rebanadas de unos 4 dedos de ancho y se abre el filete cuidadosamente con el cuchillo como si se estuviera desenrollándose, evitando que se rompa. O bien se pueden comprar sábanas de filete

Se mezcla en un tazón la cerveza, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el orégano fresco y el aceite de oliva. Con esta mezcla se marinan los filetes.

Para preparar las enmoladas, en una cacerola se disuelve el mole con agua o caldo, se deja que hierva a fuego bajo. Justo antes de servir se calientan las tortillas y se pasan  por el mole. Se decoran con el ajonjolí.

Se corta la cebolla a la mitad, se baña de aceite y con ésta se engrasa el sartén o la parilla y ahí se asan los sábanas de res o tampiqueñas y se agrega sal y pimienta al gusto, se voltea sólo una vez.

Para servir el plato se pone arroz, de preferencia rojo, con frijoles a los que se le espolvorea el queso cotija encima,  dos o tres enmoladas, el guacamole, las rajas y el filete.