En un molde hondo incorporar el pescado con el jugo de limón, la sal, la pimienta el aceite de oliva y mezclar de tres a cinco minutos. Guardarlo en el refrigerador por aproximadamente cuatro horas, revolviendo muy bien cada media hora para que el cocimiento del pescado sea uniforme.

Cuando esté listo servir en una copa y agregar el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile habanero. Revolver todos los ingredientes.

Servir con totopos de maíz o galletas saladas.