En su comida se entelazan elementos indígenas con elementos españoles, utilizando muchas de las semillas, vegetales, hiervas, aves, carnes y especies que se encuentran en la región.

San Cristóbal ofrece algunas de las mejores opciones para comer en el estado, cuenta con una gran variedad de restaurantes que sirven desde la comida tradicional mexicana y por supuesto chiapaneca, hasta cocina internacional.

Los platillos típicos regionales incluyen: la sopa de pan, el cochinito horneado, tasajo (carne de res cortada en finas rebanadas, marinada en salsa de achiote), puerco en pipián (salsa de semillas de calabaza), el caldo shutis, armadillo en mole, chanfaina, la carne de res seca en pulque, el tamal chiapaneco, la longaniza, el jamón serrano, la butifarra, ninguijuti, tamales de yuyos, el huacasis caldo o sispola, por mencionar algunos.

Los quesos artesanales que se producen en el poblado de Ocosingo, merecen una mención especial por su sabor y calidad.

Entre los postres típicos están: el pan coleto, nuégados, cocadas, cajetas y duraznos prensados, el jamoncillo, dulces de masa, plátanos de gloria, dulces de contusa, trompadas, melcochas, turrón y dulce de sandía.

Las bebidas típicas son:  el rompope, el ponche de piña con marquesote, cerveza dulce, champurrado, pozol de cacao, agua de cacao, café de olla y pinole de maíz.