En Otumba se producen varios ingredientes como la carne de res, puerco, carnero y pollo, así como nopales, tunas, lechugas, elotes y quintoniles, entre otros.

Estos productos son utilizados para elaborar sus platillos típicos como: barbacoa, mixiotes de carnero, mixiotes de caracol, codornices asadas, mole, tlacoyos, quesadillas de flor de calabaza, hongos y barbacoa.

En temporada también puedes degustar gusanos de maguey, carne de avestruz, chinicuiles, escamoles y caracoles.

Esta es una tierra que aun conserva el oficio de los tlachiqueros los guardianes de los magueyes quienes saben rascar las piñas de la planta por dentro para la obtención de aguamiel con el cual se elabora el pulque, la bebida por tradición de Otumba.