Cocer el pollo en una olla express, poniendo las piezas junto con una cebolla partida en dos, la zanahoria partida en dos, un diente de ajo, el perejil, agua suficiente para cubrir las piezas, sal y pimienta al gusto.

Para preparar la salsa, asar los tomate, pelarlos licuarlos junto con la cebolla restante, 2 dientes de ajo y vinagre. Colar la mezcla y ponerla en una olla, agregando el orégano, la mejorana y la cucharada de azúcar, revolver hasta que la salsa este tersa y bien cocinada.

Una vez que el pollo se haya cocido, escurrirlo y pasarlo por la salsa.

Posteriormente freírlo en un sartén con bastante aceite y ya que esté bien frito, ponerlo en una servilleta para quitar el exceso de grasa.

Acomodarlo en un platón y bañarlo con la salsa.

Para servir el pollo hay que ponerle bastante salsa y acompañarlo con papas cocidas o arroz blanco.