En el área abundan frutas frescas, vegetales, mariscos y carnes deliciosas. Estos ingredientes son combinadas con salsas, chiles y especies que son el deleite del paladar más experimentado.

Una de las razones de su sazón único son todos los ingredientes que utiliza como: la cebolla morada, cilantro, tomate, pepita de calabaza, orégano, achiote, chile dulce, chile xcatic, chile habanero, chile max y cítricos como el lión y la naranja agria. La combinación de todos ellos le da un sabor único a la comida yucateca que fue nombrada Patrimonio Cultural Intagible de Yucatan desde el 2013, además Mérida fue designada por la UNESCO parte de su Red de Ciudades Creativas en la categoría de gastronomía desde 2019.

Entre sus platillos más famosos se encuentran: la sopa de lima, un delicioso caldo de pollo desmenuzado, tostadas y jugo de lima; los huevos motuleños, huevos fritos sobre una tostada cubierta de fríjol refrito aderezada con salsa de tomate, jamón picado y queso blanco desmenuzado; pollo pibil, piezas de pollo marinadas en achiote, jugo de naranja agria, ajo, comino, sal y pimienta, envueltas en hoja de plátano y horneadas. Este platillo al hacerse con puerco se llama Cochinita Pibil; poc-chuc, finas rebanadas de puerco asadas, marinadas en jugo de naranja agria, servidas con una salsa y cebolla picada; panuchos y salbutes, tortillas de maíz con pollo, lechuga y cebolla, los panuchos llevan fríjol dentro de la tortilla; papadzules, huevos duros picados dentro de una tortilla cubierta por una salsa de semilla de calabaza; y fríjol con puerco, se sirve con arroz, cubierto con salsa de tomate y aderezado con rábano, cilantro y cebolla.

Además de los grandes guisos también se puede disfrutar los famosos antojitos como los codzitos, tortilla enrollada a modo de taco sin relleno, bañado en salsa de tomate y queso sopero espolvoreado; y el Tzikil Pac, crema preparada con tomate y semillas de calabaza molidas.

De postre se utiliza muy comúnmente frutas como la papaya, la yuca y el cocoyol endulzados con piloncillo.

En cuanto a las bebidas, se distingue el Xtabentún, que es un destilado de ron de caña con miel, es un licor transparente y muy rico. También se fabrica la mistela de yerbabuena o verdín y la mistela de naranja.