Se pone a cocer los chilacayotes picados y ya cocidos se escurren y se reservan.

Tostar el ajonjolí y se muele junto con la tortilla frita, el ajo, la cebolla, el clavo, la pimiento y la canela. Poner esta mezcla en una cacerola con la manteca caliente para freír todos los ingredientes. Agregar el chile desvenado, tostado remojado y molido.

Cocer el cerdo y reservar el caldo en donde se coció. Añadir este caldo a la preparación anterior. Cortar la carne en cuadros y agregar a esta mezcla, al igual que los chilacayotes cocidos. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se agrega media cucharadita de azúcar. Se deja hervir por otros media hora.

Es importante cocinar a fuego lento.

Se sirve con arroz blanco y tortillas.

Puedes agregar cualquier tipo de carne ya sea pollo, carne de cerdo o de res.