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QUÉ COMER EN IXTAPAN DE LA SAL
En este pueblo puedes saborear varias delicias.
Entre los platillos típico se encuentran: gorditas de acera, chilacayote en pipián, la pancita, guajolote en mole rojo y tamales.
Si quieres probar algo más exótico puedes saborear las calates, que son ranas que salen después de la lluvia. Sus ancas se cocinan con en caldo o en salsa verde y es una de las delicias típicas.
Para los que aman los dulces, encontrarás jaleas elaboradas con las frutas regionales y el ate que puede ser de membrillo o de guayaba.
La bebida típica es el agua de lima que es muy refrescante.
Gastronomía de Ixtapan de la Sal
Receta de Chilacayotes en Pipián
Ingredientes:
- ½ kg de chilacayote
- 200 gramos de cerdo
- 100 gramos de chiles anchos
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
- ½ tortilla frita
- 1 clavo de olor
- 1 rama de canela
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla chica
- 60 gramos de manteca
- 1 pizca de pimienta
- ½ cucharadita de azúcar
- sal al gusto
Preparación:
Se pone a cocer los chilacayotes picados y ya cocidos se escurren y se reservan.
Tostar el ajonjolí y se muele junto con la tortilla frita, el ajo, la cebolla, el clavo, la pimiento y la canela. Poner esta mezcla en una cacerola con la manteca caliente para freír todos los ingredientes. Agregar el chile desvenado, tostado remojado y molido.
Cocer el cerdo y reservar el caldo en donde se coció. Añadir este caldo a la preparación anterior. Cortar la carne en cuadros y agregar a esta mezcla, al igual que los chilacayotes cocidos. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se agrega media cucharadita de azúcar. Se deja hervir por otros media hora.
Es importante cocinar a fuego lento.
Se sirve con arroz blanco y tortillas.
Puedes agregar cualquier tipo de carne ya sea pollo, carne de cerdo o de res.