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QUÉ COMER EN HUICHAPAN
Cuando viajes a Huichapan no te puedes perder las carnitas.
Otros imperdibles son: la barbacoa de carnero, res y pollo, los mixiotes de pollo o de carne de puerco y sobre todo su tradicional queso.
También puedes saborear unos ricos tlacoyos, los tecotitos que se elaboran con nixtamal, manteca de cerdo y se pueden agregar ingredientes como pollo, pipián, papa y hierbabuena. Se envuelven en hojas de maíz y se calientan en el comal.
Como en todos los poblados del estado de Hidalgo, ofrece platillos más exóticos que incluyen chinicueles que son pequeños gusanos rojos que se preparan fritos o en salsa; o bien, los escamoles que son huevecillos o larvas de hormiga que se incluyen en tamales, sopas, huevos o guisados.
También tiene bebidas típicas como el carnavalito que consta de jugo de naranja, tequila, canela y pulque de mamey.
Gastronomía de Huichapan
Receta de Salsa de Chinicuil
Ingredientes:
- 30 chinicuiles
- 15 tomates verdes
- 7 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
Preparación:
Poner los chinicuiles a cocer en el comal hasta que estén bien tostados.
Lavar los tomates y los chiles. Ponerlos a cocer en el comal.
Poner en un molcajete el ajo, los tomates, chiles y chinicuiles para moler todos los ingredientes.
Agregar sal al gusto.