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QUÉ COMER EN HUEJOTZINGO
Huejotzingo se caracteriza por sus carnitas. De hecho, Hernán Cortés estableció la primera granja porcina en México durante el año 1526. Un muy buen lugar para probarlas es el Mercado Hermanos Serdán.
En este pueblo también se produce chile poblano, maíz y tejocote que también se utilizan en muchos platillos locales.
Entre los platillos típicos se encuentran: mole poblano, pipián verde, cemitas poblanas, tamales y el emblemático chile en nogada.
Dentro de los dulces se destacan los ates, jamoncillo, alegrías, dulces de calabaza, tortitas de Santa Clara y camotes, entre otros.
Gastronomía de Huejotzingo
Receta de Dulce de Calabaza
Ingredientes
- 2 ½ tazas de agua
- 4 piezas de piloncillo en trozos
- 2 piezas de canela en raja
- 6 clavos de olor
- 1 pieza de anís estrella
- 2 naranjas cortadas en cuartos
- 1 kilogramo de calabaza de castilla cortada en trozos
Preparación:
Calentar el agua con el piloncillo, la canela, el clavo, el anís y la naranja hasta que hierva.
Añadir la calabaza y cocina a fuego alto durante 20 minutos.
Terminar la cocción a fuego bajo por 10 minutos más o hasta que la calabaza esté cocina y la miel haya espesado ligeramente.
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