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QUÉ COMER EN GUADALUPE
La gastronomía es otro de los atractivos en Guadalupe.
Entre sus platillos típicos se encuentran: la birria de Guadalupe, frijoles charros, pozole, carnitas, pipián, torrejas, nopalitos con chile colorado y gorditas de maíz, entre otros.
Dentro de sus dulces se pueden mencionar la miel de tuna y de maguey, panela de tuna, dulce de calabaza, camote y biznaga y dulces de leche.
En cuanto a sus bebidas tradicionales se pueden mencionar el agua miel, el atole de guayaba y el champurrado.
Gastronomía de Guadalupe
Receta de la Birria de Guadalupe
Ingredientes:
- 1 carnero tierno
- 2 kg de masa de maíz
- 250 gramos de chile ancho
- 120 gramos de chile cascabel
- 30 gramos de chile mora
- 5 dientes de ajo pelados
- 15 pimientas enteras
- 5 clavos de olor
- 2 ramitas de tomillo
- 1 raja de canela
- ½ cucharadita de cominos
- orégano al gusto
- vinagre al gusto
- sal al gusto
Ingredientes para la salsa:
- 1 kg de tomate
- 60 gramos de chile cascabel
- 4 cebollas
- 1 cucharada de orégano
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación:
Asar los chiles en flama en la estufa y remojarlos en agua caliente. Después licuar con todas las especies, un poco de vinagre y los dientes de ajo. Con esta salsa se cubre la carne de carnero y se deja reposar por un día completo.
Pasadas las 24 horas se cubre la bandeja de la carne con un papel y con la masa de maíz, hacerlo con cuidado para cubrir bien la carne y que el vapor no se salga. Se pone la bandeja en el horno precalentado a 250ºC y se deja que se cueza bien la carne.
Para preparar la salsa, se pone a cocer el chile y el tomate. Al terminar de cocerse se muelen con un poco de sal, pimienta, orégano y cebollas picadas.
Una vez ya bien cocida la carne se destapa la bandeja se agrega la salsa.
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