Hoy el maíz es parte viva de la cocina tradicional morelense en una cocina mestiza que lleva a la mesa platillos exquisitos como las tortitas de tsompantle o flor de colorin, los tamales nejos o de ceniza, de cabellito o de frijol quebrado, la oreja de cazahuate o la salsa de jumiles con tortillas azules, sin faltar los frijoles ayocotes con bolitas de masa, el conejo en chile, la cecina con crema y queso fresco, o el espinazo de cerdo en chiles amortajados, el mole verde o el mole estilo Tlayacapan, la fruta de horno y las inigualables nieves del norte del estado.

Uno de los platos más famosos de Cuernavaca es el taco acorazado, preparado con arroz rojo, chiles rellenos, carne de res y servido en una doble tortilla; puedes probarlo en los establecimientos callejeros o en un restaurante de lujo.

El huazontle es un cultivo tradicional de la región y también forma parte de la cocina típica. Las hojas, ramas, flores y semillas son comestibles. Se pueden comer las tortas de huauzontle, que consiste en que los brotes y los tallos se hierven, se escurren y se atan alrededor de una rodaja de queso salado, se cubren con huevo batido y se fríen, luego se bañan en una salsa de tomate picante.

Cuernavaca tiene un poco de todo, incluyendo restaurantes internacionales, cocina local, especialidades de mariscos y pescados, carnes, opciones vegetarianas y comida tradicional mexicana.