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QUÉ COMER EN CUAUTLA
Uno de sus platillos típicos más emblemáticos se encuentra el guaxmole verde y rojo.
Uno de sus platillos típicos más emblemáticos se encuentra el guaxmole verde y rojo.
Otras opciones para saborear en Cuautla son: los tamales de ceniza, los chumiles, las tortitas de flores de colorín, los tamales de hongos y la famosa cecina de Yecapixtla, por mencionar algunos.
Otro de los imperdibles en Cuautla son los famosos esquites que son los granos de maíz con chile serrano y epazote.
El huauzontle es una planta muy común en todo el estado de Morelos, se parece un poco a la del amaranto y también es muy nutritiva. Aquí se sirve capeado y se puede rellenar con queso y bañarlo con una salsa de jitomate.
En cuanto a los postres, debido al buen clima de Cuautla y sus alrededores siempre se antoja una nieve de ricas frutas frescas locales como la chirimoya y el zapote.
Gastronomía de Cuautla
Receta de Esquites
Ingredientes:
- 20 elotes blancos desgranados
- ½ cebolla picada
- 2 chiles cuaresmeños picados
- 1 rama de epazote fresco
- Agua
- Mantequilla o aceite
- sal al gusto
Preparación:
Poner el aceite o la mantequilla en una cacerola grande, acitronar la cebolla con el chile cuaresmeño.
Ya que están listos la cebolla y el chile se agregan los granos de maíz y se fríen unos 5 minutos.
Se cubren los granos con agua suficiente. Se añade el caldo de pollo y se sazona con la sal suficiente.
Se cocinan por aproximadamente 45 minutos y cuando ya estén casi listos se añade la rama de epazote y se rectifica el sazón.
Se sirven ya sea secos o con un poco de caldo.
Se añade limón, sal, chile piquín, mayonesa y queso rallado.
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