En este pueblo se originó el delicioso y emblemático queso cotija un producto lácteo con denominación de origen que se utiliza en una variedad de platillos mexicanos, como las famosas enchiladas y los elotes preparados. Se elabora desde hace más de 400 años en las rancherías de la zona. 

Esta delicia artesanal se prepara durante los meses de julio, agosto y septiembre, es decir, en la temporada de lluvias. Se necesitan 200 litros de leche para hacer 30 kilos de queso y se deja añejando mínimo tres meses, su corteza es algo dura y su un interior cremoso. El sabor depende del tiempo de su maduración.

Además del queso, en Cotija puedes saborear una amplia gama de antojitos mexicanos como tamales, tostadas, tacos y atole, entre otros muchos.